전체 글23 초밥은 어떻게 시작됐을까요? 초밥의 기원: 고대로부터의 시작 초밥의 기원은 동남아의 논에서 시작되었는데, 여기서 초밥은 요리의 즐거움이 아니라 생선을 보존할 필요성 때문에 탄생했습니다. 이 고대 방법은 '나레즈시'라고 알려져 있으며, 생선을 소금과 밥으로 발효시키는 기술로, 기원전 2세기로 거슬러 올라갑니다. 이때 주요 목표는 보존이었고, 생선을 먹기 전에는 밥을 버렸습니다. 이 방법이 중국으로 이동하고 나중에 일본으로 이동하면서 크게 발전하였습니다. 일본에서는 밥과 함께 생선을 먹는 개념이 받아들여지면서, 현재 우리가 알고 있는 초밥의 틀이 잡혔습니다. 헤이안 시대(794-1185 AD)까지, 밥과 함께 생선을 먹는 습관은 평범한 것이 되었고, 밥은 식초로 양념되어 맛을 더했습니다. 이것은 초밥이 보존 방법에서 요리 형태로 바뀌는.. 2024. 1. 22. 피자에 대한 이야기 피자의 기원: 고대의 빵에서 나폴리의 미식으로 피자에 대한 이야기는 현대 이탈리아의 북적거리는 거리가 아니라, 고대 지중해 문명에서 시작됩니다. 피자의 시초는 고대 이집트, 그리스, 로마의 빵까지 거슬러 올라갑니다. 이 초기 형태의 피자는 단순했습니다. 올리브 오일과 양념이 얹힌 평평하고 둥근 반죽이 다였고, 때때로 허브와 치즈로 장식되었습니다. 이 음식은 쉽게 준비할 수 있었으며, 병사들부터 도시 중심부의 하층민까지 많은 사람들이 먹을 수 있었습니다. 이 단순한 빵이 우리가 지금 알고 있는 피자로 변화한 것은 이탈리아 나폴리의 역사에 깊이 뿌리박혀 있습니다. 18세기와 19세기 초기에, 활기찬 해안 도시인 나폴리에서는 현대 피자의 탄생이 시작되었습니다. 여기서, 그 단순했던 빵은 아메리카 대륙의 발견 .. 2024. 1. 22. 김치의 역사 김치의 기원: 과거를 찾아서 김치의 역사를 파헤치다 보면, 옛날 우리나라의 역사를 거슬러 올라가며 문화와 요리 사이의 상호작용을 볼 수 있습니다. 김치의 기원은 혹독한 겨울 동안 채소를 보존하기 위한 방법으로, 가장 초기 형태의 김치가 등장했던 삼국시대까지 거슬러 올라갑니다. 이 초기 형태는 오늘날 알려진 매운 김치와는 거리가 먼 것인데, 주로 무와 오이를 소금에 절이고 발효시킨 채소의 단순한 혼합이었고, 고추는 아직 우리나라에 알려지지 않았었습니다. 역사적 관점에서 김치는 단순한 음식물이 아니라 과거로의 창입니다. 그것은 고대 한국의 농업 문화, 식생활, 보존 기술을 보여줍니다. 채소를 발효시키는 방법은 신선한 농산물이 부족했던 시기에 영양소의 공급을 보장하면서 생존을 위해 중요한 역할을 했습니다. 이.. 2024. 1. 22. 이전 1 ··· 3 4 5 6 다음
